JOM BUAT TEMPE SENDIRI (resepi dari Noor Masri kat m'yu.com
1st Day...
2nd Day
3rd Day
4th Day...
jadi lontong
TEMPE
Bahan-bahan:
200 g kacang soya
40 g tempe
Cara-cara utk buat ragi:
Tempe dihiris nipis-nipis kemudian jemur sehingga kering. Sbg alternatif kak Noor guna oven pd suhu 20'C-30'C (ala2 suhu cam panas matahari gitu)
Bila kering blend halus.
Simpan didalam botol dan ditempat yg gelap jika belum digunakan lagi.
Proses fermentasi tempe:
Kacang soya dibasuh kemudian direndam selama 12 jam
Lepas tu ramas-ramas supaya tanggal kulitnya dan kacang terbelah dua.
Bilas kemudian rebus selama 1 jam
Toskan kacang soya kemudian keringkan samada jemur atau lap dgn kitchen towel atau keringkan dlm oven pd suhu 20-30'C
Biarkan sejuk kemudian gaulkan dgn ragi sehingga sekata
Masukkan dlm plastik, 'seal'kan dgn lipat plastik tersbt dan layur dgn api lilin (nak senang guna plastik sandwich yg ada seal tu)
Ratakan kacang soya supaya tebalnya dlm 3 cm
Buat lubang2 dgn menyucukkan jarum/lidi dikedua2 belah plastik tu dlm 2 cm jarak setiap lubang
Simpan soya tadi dlm bekas tertutup di tempat yg suam 30'C (kak Noor bubuh tepi boiler)
Simpan selama 2-3 hari, baru boleh dimakan.
Penting:
Pastikan soya betul2 kering sebelum bubuh ragi krn proses fermentasi microorganisma Rhizopus (dr ragi) hanya berlaku dlm keadaan kering.
Membuat lubang pd plastik supaya microorganisma dpt oksigen utk jlnkan proses fermentasi
Suhu yg optimum utk proses fermentasi adalah 25-30 'C- kalau terlebih panas dikhuatiri mati microoragnisma trsbt.
Sat 17-Mar-2007 23:35 Posted by:Rosana Bin Ameer rosaero_482@hotmail.com
akhirnya jumpa gak resepi camana nk wa tempe kt sini..tq2..ooo maknanya kalau nk buat tempe mesti ada tempe dulu sbh bhn asas erk???ermmmm i sampai termimpi2 nk wat tempe kt sini mlm td...tp i xde sumber tempe tuk wat ragi....
aduss... leceh gak cara pembuatannya ya! pastu jual kt kedai singgit je... huhuhu... apa2 pun tahniah kepada para pembuat tempe yang gigih! walau jual singgit, tp still untung gak la kan... xpe la, rezeki Allah...
kalau rangi xde.ada tak bahan lain yg boleh digntikan kepada ranggi?ini soalan.disebbkan sy tinggal di luar negara nk dpt ranggi tu sangat la susah.bleh beri tak bahan2 lain utk digntikan ranngi dengan tempe...orng kata guna kacang soya je xpayah guna tempe..tp tengok resepi ni mesti ada tempe pulak....mcm mana tu?tolong ye...mudah2 dpt jimat buat sendiri.makan sendiri.
maaf mencelah...
wahai pengusaha tempe luar negara, setakat yang mak mertua ku ajar memang kena asasnya tempe untuk membuat tempe.. kalau kacang soya ajer memang takkan berjaya sebab nak microorganism tempe tu. satu lagi cara saya ialah saya campurkan dengan tepung beras, serbuk tempe kering itu. tapi mungkin kalau dah berkali-kali takut strength dia tak kuat pulak..
cadang saya (itu yang saya buat) ialah kamu order free ragi dari tempehinfo atau kedaiperantau. gunakan ragi tu untuk buat tempe dan buat ragi... ... lepas tu insya allah tak putus bekalan ragi dan tempe.. apa pun semoga berjaya...
Tue 17-Nov-2009 23:08 Posted by:tiauk
kenapa saya klw bikin tempe selalu gatot apa penyebabnya
